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红薯粉皮的做法,这样做味道最好了!

时间:06-24 来源:常识知识 访问次数:232

红薯被科学家称为长寿食品,由此可见其超高的营养价值,比如红薯里面含有一种叫去氧表雄酮的物质,这是一种抗癌效果非常好的营养物质,所以吃红薯具有预防多种癌症的功效,这也是吃红薯粉皮这道美食的最大好处之一。

一、红薯粉皮的做法

1、选料:制作拉皮可选用优质红薯淀粉为原料。

2、和浆:将选好的优质红薯淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。

3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入拉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理,准确配置高温区和中温区,这是粉皮制作的关键之一。

5、低温冷却,高温成熟后的粉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。

6、脱离,经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离进入晒板

7、晾晒切割,将脱离下的粉皮用晒板在室外晾晒,晒至六、七成干,然后用切割机进行切割,切割后再晒干就可以包装了。

二、红薯粉皮的做法步骤

1、备适量的红薯淀粉装碗中。

2、倒进适量的清水将淀粉化开,加一点点精盐将淀粉搅动和匀。

3、锅里烧一锅开水,备二个小汤盆轮流换。

4、取汤盆倒进化开的红薯淀,倒一小点垫底就够。想做厚一点的可多倒点。放进开水锅里,让其烫熟,如图。

5、待粉液凝固后,取锅里的开水放粉盆里再用开水烫片刻。

6、盛出放进冷水冷却后小心地取出即成。可凉干再吃,可不用凉干直接用来做菜。

7、做好的红薯粉皮。

三、自制红薯粉皮

1.取适量红薯粉,加入适量清水,再加个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌均匀。

2.平底锅放少量油。

3.舀一勺倒入锅中,开中小火使它受热定型。

4.定型差不多了,就好了。

5.要炒要烧汤都可以,吃起来很有韧性很Q哦一般都烧汤吃比较多。

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